แกงผักหวาน

แกงผักหวาน

เครื่องปรุง

- ผักหวานป่า 100 กรัม

- วุ้นเส้น 50 กรัม

- ปลาแห้ง 50 กรัม

- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด

- กระเทียม 5 กลีบ

- หอมแดง 5 หัว

- กะปิ 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ตักพักไว้

2. ต้มน้ำพอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ตามด้วยผักหวานป่า ต้มผักจนสุก

3. ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ชาม

เคล็ดลับในการปรุง

ผักหวานป่าจะสุกช้ากว่าผักหวานบ้าน ควรต้มผักหวานให้นานกว่าจนผักนิ่ม แต่ไม่เหลือง

ผัดผักรวมมิตร

ผัดผักรวมมิตร

เครื่องปรุง

- ถั่วลันเตา 2 ขีด

- แครอต 1 หัว

- กะหล่ำดอก 3 ขีด

- เห็ดหูหนู 1 ขีด

- เนื้อหมูบด 1 ขีด

- กุ้งชีแฮ้ 10 ตัว

- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ปอกเปลือกแครอต หั่นตามขวาง ใช้พิมพ์กดเป็นรูปทรงต่างๆให้สวยงาม หั่นกะหล่ำดอกยาว ½ นิ้ว ปอกเปลือกกระเทียม

2. ล้างกุ้ง แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำมันร้อย ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูบด กุ้ง ลงผัดให้สุก

4. ตามด้วยแครอต กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย เมื่อผักสุกตักขึ้นใส่จาน

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

เครื่องปรุง

- กุ้งขนาดกลาง 350 กรัม

- ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วยตวง

- บวบและฟักทองหั่นรวมกัน 1 ถ้วยตวง

- ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง

- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

- พริกไทยเม็ด ½ เม็ด

- หอมแดง 10 หัว

- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

- กุ้งแห้ง ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ตักพักไว้

2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และล้างผักทุกชนิด หั่นเตรียมไว้

3. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป คนเรื่อยๆ ให้เครื่องแกงละลาย

4. เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอสักพักจึงใส่กุ้งและผักสดลงไป

5. เมื่อกุ้งและผักสุกดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน